Cartes Fêtes de fin d'année Noël Carte de noel 3 recettes autour du foie gras

3 recettes autour du foie gras

 

Voici 3 recettes autour du foie gras, incontournable de la fête !
On a pas toujours le temps en ces périodes de fête de faire beaucoup de cuisine. Faire le sapin, décorer la maison, trouver les cadeaux, envoyer les cartes de Noël ou des cartes de voeux prend du temps. Et pourtant il faut recevoir. Des recettes de Noel simple sont donc les bien venues.

En France, le fois gras est synonyme de fêtes de fin d'année, et de plaisir gastronomique. Mais plutôt que de consommer un bloc de fois gras juste avec un toast, on peut imaginer quelques recette dont que le fois gras sublimera.

- Tarte Tatin de foie gras aux abricots :

 -450 g de pâte feuilleté
 - 300 g de foie gras de canard mi-cuit
 -250 g d'abricots secs
 - 3 oignons
 - cerfeuil
 - 50 g de beurre
 - 2 c.soupe d'huile
 - poivre
 - sel

Faire revenir les oignons émincés dans le beurre et l'huile.
Rajouter les abricots, saler, poivrer.
Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Préchauffer le four th. 210°.
Beurrer 6 moules à tartelette.
Découper 6 cercles du diamètre des moules dans la pâte feuilletée.
Mettre au fond des moules les abricots et l'oignon puis recouvrir de pâtes feuilletée.
Faire cuire pendant 30 minutes au four.
Démouler les tartes tatins, laisser reposer 3 minutes puis les recouvrir de foie gras coupé en lamelle.
Servir aussitôt.


- Foie gras au fruit rouge :

 - 1 foie gras de canard cru ( 800g)
 - 12 figues
 - 120 g de groseilles surgelées
 - farine
 - fleur de sel, poivre

Couper les figues en quartier.
Décongeler les groseilles.
Couper le foie gras en tranches d'environ un demi centimètre.
Les saler et poivrer, puis les fariner légèrement.
Dans une poêle chauffer à blanc à feu vif, les saisir de chaque coté pendant 45secondes.
Les mettre à égoutter sur du papier sopalin.
Servir sur une assiette entouré des fruits.

- Cappuccino de foie gras :

 - 250 g de foie gras de canard cru
 - 40 cl de crème liquide
 - 20 cl de lait
 - 20 cl de fond de volaille
 -10 cl de vinaigre balsamique

Porter à ébullition le fond de volaille.
Rajouter la crème liquide.
Cuire à feu doux, jusqu'au premiers frémissements.
Saisir les tranches de foie gras, 2 minutes de chaque coté.
Retirer les tranches de foie gras de la poêle et dégraisser avec le vinaigre.
Mixer le foie gras avec le fond volaille et la crème fraîche, puis réchauffer à feu doux dans une casserole.
Répartir le mélange foie gras, fond de volaille, crème fraîche dans 6 verrines.
Arroser du vinaigre balsamique (qui a dégraisser la poêle)
Émulsionner le lait pour récupérer la mousse et en recouvrir les cappuccinos, servir aussitôt.

Si l'on choisi de service un de ces plats, il ne faut pas s'interdire de servir avant, après ou en même temps un bon bloc de fois gras. D'abord parce que certains puristes préférerons le consommer tel quel sans autre fioriture, mais aussi parce que rien ne vaux l'accord des saveurs.

 


 

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Le 13/04
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Le 13/04
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par Corinne R.
Le 13/04
Merci facteur est le mot juste
par T.
Le 12/04
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Le 12/04
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par ALAIN H.
Le 12/04
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par Patrick H.
Le 11/04
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par Françoise S.
Le 11/04
Superbe carte !!
par P.
Le 11/04
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par Danaelle R.
Le 11/04
c est la premiere fois que mes cartes n arrivent pas a destination et ca fait des annees que j envoie mes cartes TOUJOURS arrivees
par marie france p.
Le 11/04
Excellent service je recommande
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Le 11/04
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par Stephanie F.
Le 10/04
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par Christophe B.
Le 10/04
un peu long pour envoyer a l'etranger mais une carte fait toujours plaisir
par joelle b.
Le 10/04
Livraison extrêmement rapide en région parisienne ! 24 h à chaque fois pour ma part. Très satisfaite !
par Murielle S.
Le 10/04
Très pratique dans le contexte actuel
par Sandrine B.
Le 09/04
Tout à été fait dans les règles de l'art, comme si j'étais passé à la poste. Rien à redire. Je reutiliserais ce service à la prochaine occasion. Je le recommande surtout aux personnes âgées en difficultés de déplacement. J'autorise ce service à diffuser ce message, en toute connaissance de cause. JP Barth
par Jean-Pierre B.
Le 09/04
la carte a été distribuée dans les temps ,je ne peux être que tres satisfait
par Henri F.
Le 09/04
Site très facile et aucun reproches à vous donner. pourvu que ca continue
par Odile D.
Le 08/04
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Le 08/04
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par BERNADETTE B.
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Le 07/04
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par Céline S.
Le 07/04
Dommage un poil trop tard pour la résiliation, je réessaierai l'année prochaine, sinon très bon site.
par JIMMY B.
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