Cartes Fêtes de fin d'année Noël 3 recettes autour du foie gras

3 recettes autour du foie gras

 

Voici 3 recettes autour du foie gras, incontournable de la fête !
On a pas toujours le temps en ces périodes de fête de faire beaucoup de cuisine. Faire le sapin, décorer la maison, trouver les cadeaux, envoyer les cartes de Noël ou des cartes de voeux prend du temps. Et pourtant il faut recevoir. Des recettes de Noel simple sont donc les bien venues.

En France, le fois gras est synonyme de fêtes de fin d'année, et de plaisir gastronomique. Mais plutôt que de consommer un bloc de fois gras juste avec un toast, on peut imaginer quelques recette dont que le fois gras sublimera.

- Tarte Tatin de foie gras aux abricots :

 -450 g de pâte feuilleté
 - 300 g de foie gras de canard mi-cuit
 -250 g d'abricots secs
 - 3 oignons
 - cerfeuil
 - 50 g de beurre
 - 2 c.soupe d'huile
 - poivre
 - sel

Faire revenir les oignons émincés dans le beurre et l'huile.
Rajouter les abricots, saler, poivrer.
Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Préchauffer le four th. 210°.
Beurrer 6 moules à tartelette.
Découper 6 cercles du diamètre des moules dans la pâte feuilletée.
Mettre au fond des moules les abricots et l'oignon puis recouvrir de pâtes feuilletée.
Faire cuire pendant 30 minutes au four.
Démouler les tartes tatins, laisser reposer 3 minutes puis les recouvrir de foie gras coupé en lamelle.
Servir aussitôt.


- Foie gras au fruit rouge :

 - 1 foie gras de canard cru ( 800g)
 - 12 figues
 - 120 g de groseilles surgelées
 - farine
 - fleur de sel, poivre

Couper les figues en quartier.
Décongeler les groseilles.
Couper le foie gras en tranches d'environ un demi centimètre.
Les saler et poivrer, puis les fariner légèrement.
Dans une poêle chauffer à blanc à feu vif, les saisir de chaque coté pendant 45secondes.
Les mettre à égoutter sur du papier sopalin.
Servir sur une assiette entouré des fruits.

- Cappuccino de foie gras :

 - 250 g de foie gras de canard cru
 - 40 cl de crème liquide
 - 20 cl de lait
 - 20 cl de fond de volaille
 -10 cl de vinaigre balsamique

Porter à ébullition le fond de volaille.
Rajouter la crème liquide.
Cuire à feu doux, jusqu'au premiers frémissements.
Saisir les tranches de foie gras, 2 minutes de chaque coté.
Retirer les tranches de foie gras de la poêle et dégraisser avec le vinaigre.
Mixer le foie gras avec le fond volaille et la crème fraîche, puis réchauffer à feu doux dans une casserole.
Répartir le mélange foie gras, fond de volaille, crème fraîche dans 6 verrines.
Arroser du vinaigre balsamique (qui a dégraisser la poêle)
Émulsionner le lait pour récupérer la mousse et en recouvrir les cappuccinos, servir aussitôt.

Si l'on choisi de service un de ces plats, il ne faut pas s'interdire de servir avant, après ou en même temps un bon bloc de fois gras. D'abord parce que certains puristes préférerons le consommer tel quel sans autre fioriture, mais aussi parce que rien ne vaux l'accord des saveurs.

 


 

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Le 31/07
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Le 30/07
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Le 28/07
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par Jean-Paul P.
Le 25/07
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par YVES D.
Le 25/07
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par Pierre B.
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Le 23/07
Rien a dire a part au TOP! alors MERCI FACTEUR!!!!!!
par christophe c.
Le 22/07
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par Claudette et Jean Pierre G.
Le 22/07
R.A.S......si cela continue comme cela ce serait bien , si un énarque vient pas mettre son nez la dedans pour tout changer , sinon ne changeai rien ........merci
par Patrick M.
Le 22/07
Site très bien je l'ai decouvert par hasard et pleinement satisfait je recommande très sérieux 👍😁😉
par B.
Le 22/07
Très contente de cette possibilité d'envoyer du courrier en recommandé par internet et notamment sur Merci facteur car c'est très facile et très pratique !! Merci facteur .
par Marie-Claude L.
Le 21/07
le site est très simple rapide et efficasse
par sandra t.
Le 20/07
Tres pratique evite de se déplacer
par stephane L.
Le 20/07
Bonjour, Je suis satisfaite de ce site. J en n ai fait la pub. Cordialement
par Marie Jose L.
Le 20/07
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par BERNARD R.
Le 20/07
J'ai apprécié la facilité, la rapidité d'exécution. Très sympa quand on n'a pas envie de faire la queue au guichet de la piste !!!
par Marie-Claude L.
Le 19/07
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par TONTON ET TATA N.
Le 19/07
Tres bon service continué
par lydia g.
Le 19/07
Oui le procédé est super par contre je trouve que les délais ne sont pas respectés et lorsqu'il s'agit d'un anniversaire j'aime bien que le courrier arrive le jour même, cependant je m'y étais prise assez tôt, mais il est vrai que çà nous dispense va et vient à la poste etc... et c'est appréciiable lorsque l'on réside loin de la ville
par Brigitte H.