Un plat unique, simple à faire et sain. C’est le plat idéal pour les vacances ! La salade complète est donc un bon moyen de nourrir facilement toute la famille. Mais la Caesar salade est miraculeuse en ce sens qu’elle permet de faire manger de la salade verte aux enfants. Il ne sera en effet pas nécessaire de « rentrer en guerre » à table avec eux pour qu’ils terminent leur assiette de salade.
Cette salade est d’origine mexicaine, avec des accents italiens. Elle a été inventée en 1924 par un chef d’origine italienne nommé César Gardini. Mais la recette de la salade Caesar nous a été surtout transmis par les américains.
La sauce de cette salade est importante. On peut la faire soi- même ou l’acheter toute faite. Mais on ne la trouve pas forcement dans tous les magasins.
Ingrédients de la Caesar salade :
Salade verte laitue ou romaine
Poulet
Croutons nature ou à l’ail (pain de mie, huile d’olive, ail)
Parmesan
Œufs
Quelques tranches de Bacon
Ingrédients de la sauce de la salade Caesar salade :
Huile d’olive
Anchois ou pâte d’anchois
Câpres (facultatif)
jus de citron
Jaunes d’Œufs
Parmesan fraichement râpé
Une cuillère à café de moutarde
Crème fraiche
Recette de la sauce Caesar salade :
Dans un mixer, verser l’huile et le jus de citron
Ajouter la cuillère à café de moutarde
Ajouter une grosse cuillère à café de crème fraiche
Ebouillanter cinquante secondes les œufs dans de l’eau bouillante
Ajouter les jaunes d’œufs
Ajouter les anchois
Ajouter deux cuillères à café de câpres
Ajouter le parmesan râpé
Bien mélanger
La recette Caesar salade :
Faire cuire les œufs pour en faire des œufs durs. Retirer la coquille et les couper en rondelles.
Couper la salade verte en morceaux. En effet, on ne met pas des grandes feuilles. On coupe une feuille en quatre à cinq morceaux. La salade est ainsi plus facile à manger.
Couper des lamelles de poulet et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Les morceaux doivent être légèrement dorés.
Dans une poêle, faire revenir les tranches de bacon, puis les couper en petits morceaux.
Couper des fines tranches de Parmesan sous forme de copeaux
Couper du pain de mie en carrés de deux cm et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et d’ail afin de fabriquer les croutons. On peu aussi acheter des croutons nature tout fait.
Vacances obligent, on peut préparer la salade à l’avance le matin avec la sauce séparée. Elle sera ainsi prête pour le midi ou le soir.
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