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Petits fours apéritifs pour reveillon de nouvel an


Lorsque l'on reçoit pour un réveillon de nouvel an ou une grande fête, le plus difficile n'est pas de cuisiner, mais de trouver les ingrédients et surtout de savoir quel plat cuisiner. Lorsque l'on a les idées des plats à faire et que l'on a réuni les ingrédients, cuisiner n'est plus un problème.

 D'autre part, de plus en plus pour une grande fête comme se recevoir pour échanger les voeux de bonne année, les membres d'une famille se partagent la confection des différents plats. La diminution du pouvoir d'achat, et la vie de plus en plus prise par diverses taches obligent chaque famille à prendre en charge soit le plat principal, soit le dessert, soit les petits fours apéritifs.

Cet article sera consacré à ce dernier plat en proposant quelques idées de recette pour le soir du réveillon. Tous les ingrédients sont facile à trouver, et mis à part la cuisson qu'il est conseillé de faire dans l'après midi juste avant le soir du réveillon, on peut préparer ces fours à le jour d'avant et les conserver non cuit au réfrigérateur.

Commençons par un plat facile à réaliser même par des enfants.

Les billes de chèvre multi parfum.
Mélanger dans un bol du chèvre frais avec un peu d'huile d'olive.
Prendre un peu de chèvre et en faire des petites boules d'environ 2 cm de diamètre.
Piquer chaque boule avec un pic
Séparer les billes en groupe.
Préparer 5 bols avec des composants différents. L'un avec des noix broyées en petits grains, un avec de la ciboulette, l'autre avec des graines de sésames, un autre avec du Paprika, et enfin un autre avec du cumin.
Faire rouler chaque boule dans l'un des bols pour qu'il soit recouvert.
Présenter ce plat avec les pic plantés dans un support original comme par exemple un bonhomme de neige en polystyrène.
A stocker dans un endroit frais.

Feuilleté au chèvre :
Ingrédients :
Un fromage de chèvre pas trop fait
Une pâte feuilletée congelée pré-étallée
150 grammes d'emmental
Une noix de beurre
des herbes de provence

Ingredients de la recette des petits fours feuilletés au chèvre pour reveillon de nouvel an

Recette :
Sortir la pâte feuilleté congelée 3 heures avant
Étaler la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
Faire fondre le beurre dans une poêle
Éplucher le chèvre pour retirer la peau
Mettre le chèvre coupé en morceau dans la poêle
Ajouter l'emmental.
Faire fondre le formage à feu doux en tournant.
Une fois fondu, étaler le mélange sur la pâte feuilleté.
Soupoudrer d'herbes de Provence.
Couper des lamelles de 2 cm de large sur 4 cm de long environ
Enfourner et laisser cuire

Faire fondre le chèvre dans un poéle avec l'emental

Couper la pate feuilletée et couper des batonnets pour faire les petits fours

Il est important de ne pas faire trop cuire les feuilletés. sortir et goûter dès que le fromage commence à dorer légèrement. On peut aussi précuire ces petits fours à l'avance et terminer de les cuire juste avant le reveillon pour qu'ils soient tièdes.

La Bagna cauda :
Cette recette nous vient du Pièmont, en Italie.
Ingrédients :
Anchois
Huile d'olive
Poivre
Ail
Céleri
Recette :
Mixer les anchois
Faire chauffer dans un plat en terre cuite l'huile d'olive
Ajouter les anchois, le poivre et l'ail.
Couper le céleri en bâtonné
Apporter sur la table le plat en terre légèrement refroidi (tiède) et dans un autre plat le céleri.
Les convives tremperont le céleri dans la bagna Cauda

 Mini brochette Tapas :
Ingrédients :
olives vertes à la farce d'anchois
Cornichons aigre doux
Piments doux au vinaigre
Poivrons à la grecque
Pic ou cure- dent

Recette de Tapas pour le reveillon de nouvel an

Recette :
Enfiler simplement ces ingrédients sur le pic pour ne faire un petite brochette.
Présenter les pic plantés dans une boule ou un morceau de polystyrène.
L'assemblage est important et les gouts doivent être équilibrés. Par exemple ne mettre pas trop de cornichon aigre doux car le gout est fort. Constituter une brochette et la gouter. 

Canapés de Blinis au foie gras et figue :
Ingrédients pour 4 personnes :
Blinis
Bloc de foie gras de canard
Figues fraîches
noisette entières décortiquées
Une noix de beurre
une cuillère à café de Sucre
Recette :
Couper en tranche les figues
broyer les noisettes
Faire sauter les figues dans une poêle avec le beurre.
Ajouter les noisettes et le sucre et faire légèrement caraméliser
Pendant que cette préparation refroidie, couper le fois gras en fine tranches
Poser chaque tranche sur le blinis, et apposer un peut de figue sur la tranche de fois gras 

Tuiles de Parmesan :
Ingrédients :
Parmesan entier et de qualité
4 feuilles de Thym  
Recette :
Hacher finement les feuille de thym
Râper finement le Parmesan
Mélanger les deux ingrédients
Déposer des petits tas de la préparations dans une poêle chaude
Écraser les tas dans la poêle pour en faire des rondelles très plates sous un feu vif
Dès que doré légèrement, les déposer sur un rouleau à pâtisserie afin de leur donner une forme incurvées
Dès que refroidi, démouler, et les déposer dans un plat de service.

 

Roulés feuilletés au Pesto :
Ingrédients :
Un pot de pesto
Une pâte feuilleté congelée pré-étallée.
Recette :
Préchauffer le four
Sortir du congélateur la pâte 4 heures à l'avance.
L'étaller.
L'étaller le Pesto sur la pâte.
Rouler la pâte en un boudin.
L'entourer de film alimentaire sérré, et mettre le boudin dans le réfrigérateur pendant deux heures.
Après 2 heures, retirer le film, et couper en tranche.
Placer à plat les tranches sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire en surveillant fréquement. Ne doit pas être trop cuit.

Recette de roulés feuilleté au Pesto pour manger en apéritif au reveillon de nouvel an

Pour reveillon de nouvel an, petit fours au Pesto. Recette
 

Recette de la Tapenade :
Parce que c'est une base qui peut servir à plusieurs petits fours, voici une recette de Tapenade.
Mixer ensemble :
Des olives noires (on peut faire aussi une tapenade avec des olives vertes)
Une petite boite d'anchois
Une gousse d'ail
Un filet d'huile d'olive
La Tapenade peut se tartiner sur du pain de campagne grillé, ou enroulé dans de la pâte feuilletée, ou être utilisé dans des verines.

 Il y a aussi la recette de mini pissaladière et la recette des feuilletés au jambon pour le reveillon du nouvel an.

Une dernière idée : Si votre buffet de reveillon est particulièrement réussi et esthétique, pensez à le prendre en photo. Cela vous fera une bonne illustration pour votre prochaine carte de voeux et d'invitation pour le prochain reveillon de jour de l'an.

 

 

 

  





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