Pays Bas-Japon: Pickles Maatjes et Sashimis, Riz ...

Pays Bas-Japon: Pickles Maatjes et Sashimis, Riz aux feuilles de navet

La recette du match : 

Le Maatjes est un hareng pêché début  juin. Il se mange cru, en filet, servi avec des petits dés d’oignon blanc et de gros cornichons au vinaigre doux coupés en lamelles. L’accompagner d’autres poissons crus (saumon, daurade, maquereau…) à  tremper du bout des baguettes dans un mélange de sauce de soja et wasabi.

Déguster avec une lamelle de Gingembre rose, accompagné d’un bol de riz aux feuilles de navet ainsi préparé : rincer et égoutter 300g de riz japonais. Laisser reposer 30 mn.

Blanchir 150 g de feuilles de navet 1 à 2 mn puis les passer sous l’eau froide. Bien les  essorer.

Chauffer ½ l d’eau et 10c l de saké, saler et cuire le riz. La cuisson terminée, mélanger  les feuilles de navet hachées avec le riz chaud.
 
Gérard Guy

Le commentaire du match :

Si la Hollande ne fait pas un fromage de cette rencontre, les joueurs Néerlandais devront se méfier de ces Japonais frétillants qui se doperaient bien l’orange pressée pour la suite de la compétition.

Jean Lapoujade