La recette du match :
Dans une casserole, jeter 5 cl de vin doux apéritif, 2 échalotes ciselées et cuire très doucement à feu doux jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter 250 g de roquefort émietté, 250 g de crème fraîche et chauffer en remuant jusqu’à ébullition. puis mêler 125 g de beurre.
Fouetter le tout et poivrer généreusement.
Servir avec des entrecôtes de boeuf (asados) bien persillées, bien grillées et saignantes, accompagnées de pommes de terre simplement cuites avec la peau,1h au four à 180° sur un lit de gros sel.
Gérard Guy
Le commentaire du match :
La Céleste, telle qu’on surnomme l’équipe d’Uruguay, constitue une entrée roborative pour nos coqs dans cette coupe du monde. S’ils ne veulent pas finir mariner dans l’un de ces vins épais produit dans la pampa de la cuchilla grande, nos coqs devront plus jouer des ergots que des egos.
Jean Lapoujade
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