La recette du match
Couper un coq gaulois en 16 morceaux.
Le faire mariner 6h dans une cocotte en fonte avec 150cl de vin rouge, 1 oignon, thym, laurier, 1 carotte, 1 poireau, 2 gousses d’ ail, 1 orange piquée de 2 clous de girofle, persil, poivre rose, 250 g de lard fumé et une belle couenne. 6 h plus tard, de la cocotte ôter le coq.
Faire bouillir le vin et le flamber.
Puis prélever 1 verre de vin, le mélanger à 3 cui à soupe de cacao amer et 1 de maïzena. Remettre le coq et la garniture aromatique en cocotte saler et cuire 2 h au four à180°.
La cuisson terminée, oublier 3 h le coq au four, (il continuera sa cuisson).
Servir avec une purée de patate douce enrichie d’un bon morceau de beurre.
Gérard Guy
Le commentaire du match
Après avoir eu du mal à digérer l’Uruguayen, les Français s’attaquent aux roboratifs Ratones Verdes.
Habitués aux combats de coqs, les Mexicains se verraient bien porter le crêpe pour leur adversaire du jour.
Jean Lapoujade
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