Allemagne-Australie: Côtes épaisses de cochon, Chou rouge à la bière australienne
La recette du match :
Couper un choux rouge en fines lanières, le pocher 5 mn en eau bouillante. Rincer à l’eau froide puis bien l’égoutter.
Dans une cocotte colorer 3 oignons émincés dans un peu d’huile, et saindoux. Ajouter le chou, 250 g de raisins de Smyrne, 2 cuillères a soupe de miel, 3 feuilles de laurier, sel poivre, une pincée de cumin et mouiller d’1l de bière australienne.
Faire compoter à feu doux (1h a 2h).
Servir avec des côtes de porc bien épaisses (6 à 8 cm) enduites de moutarde et rôties 10 mn de chaque côté sous la grille du four.
Gérard Guy
Le commentaire du match :
Invités à la table des grands pour la 2e fois consécutive, les Socceroos australiens n’en restent pas moins un peu tendres pour contrarier la gloutonnerie de la Mansnschaft. Cette confrontation sent la mise en bière !
Jean Lapoujade
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