La recette du match :
Désosser une épaule d’agneau. La farcir de 50g de pignons de pin, 6 dattes medjool, 3 abricots secs, 50 g de raisins secs, 1 gousse d’ail écrasée, saler, poivrer, ajouter 1 bonne pincée de raz el hanout et coudre l’épaule hermétiquement.
La colorer dans 2 cuillères d’huile d’olive avec 1’oignon émincé, poudre de gingembre et cumin, verser 1 verre d’eau et cuire 1h en cocotte.
L’épaule cuite, laver les aubergines, couper en tranches, saler. Mélanger 0.5 dl d’huile d’olive à 3 dl d’eau salée, agitez bien et incorporer petit à petit 250g de farine.
Ajouter 4 blancs d œufs en neige ferme, mélanger. Chauffer l’huile dans une poêle.
Tremper les tranches d’aubergine dans la pâte et dorer de chaque côté.
Gérard Guy
Le commentaire du match :
Avec cette affiche, le cru 2010 de la coupe du monde nous offre un assemblage peu ordinaire tant les deux convives sont peu habitués à se retrouver à la table mondialiste. S’ils ne veulent pas voir les Slovènes basculer dans le Balkan des grands, les Algériens ne devront pas pédaler dans la semoule.
Jean Lapoujade
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